清淡豆腐家常做法川味
食材:
大白菜4片,豆腐1盒,雞蛋2個,香菜1棵,蒜3瓣,幹辣椒碎少許,山茶油1湯匙,生抽10ml,蠔油5克,鹽1克
【做法】
第一步:白菜清洗乾淨,把菜葉和白菜梗分開,菜梗切小塊。切菜梗時刀45度角斜切,增加菜梗的截面,吸收調味汁更好入味,菜葉切小片,蒜切碎
第二步:豆腐切約3釐米的方塊,厚度不超過1釐米,太厚了不容易入味。平底鍋刷油,放入豆腐塊,中小火煎至兩面微黃
第三步:鍋燒熱,加少許油,煎兩個荷包蛋,喜歡香味濃些的就把雞蛋煎老一點
第四步:炒鍋燒熱,加1湯匙山茶油,先下蒜粒、幹辣椒碎煸出香味,放入白菜梗,加1勺生抽,半勺蠔油炒勻
第五步:將炒好的白菜梗移入小鍋仔中,再依次鋪入白菜葉子,煎豆腐,荷包蛋,加入適量開水,豆腐間隙能隱約看到水即可,喜歡喝湯也可以多加點水,最後淋入1勺生抽,口重的再加一點點鹽,蓋上鍋蓋,小火慢煮10分鐘即可。
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