農村大缸醃蘿蔔的做法

方法：蘿蔔洗淨，晾晒1到2天在罈子里加入一些老壇鹽水，將蘿蔔一層一層的放入每兩層後撒一次高度白酒和泡菜鹽蘿蔔與鹽的比例為10斤蘿蔔6兩鹽蘿蔔裝滿罈子後，最上面再灑滿酒，再薄薄的撒上一層鹽，將其蓋住，最後蓋上蓋，摻上壇涎水，就ok了。壇涎水不能幹，否則，蘿蔔就壞了。蘿蔔一兩年後都黃橙橙的，酸裡帶鮮香，絕對一流！

水蘿蔔30個，鹽30克，白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、雞精、姜適量。

大缸醃蘿蔔的做法步驟：

步驟 1

水蘿蔔洗淨，放到刷好的缸裡，擺兩層之後撒鹽大約20克、加入白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、雞精、姜適量。

步驟 2

繼續擺直到缸內蘿蔔裝滿，再撒10克鹽，倒入純淨水，沒過蘿蔔即可

步驟 3

夏天河邊撿來的石頭，用白色的布包好，壓到蘿蔔上

步驟 4

蓋蓋子，大大小小蘿蔔放了30個左右，放在儲藏室裡，發酵醃製時間在40天以上，確保蘿蔔酸透。

步驟 5

醃好的是發軟，變黃，酸酸甜甜的口感

步驟 6

撈出兩個清洗一下，切絲，酸甜可口嘎嘣脆。