青頭蘿蔔的快速醃製方法
1、青頭蘿蔔4個,小米椒5只,大蒜1頭,生薑1塊,食鹽,味極鮮醬油,老抽,米醋,花椒,香油適量。
2、青蘿蔔洗淨,晾至表面無生水。
3、青蘿蔔切條,備用。
4、把切好的青蘿蔔條放到一個乾淨的大盆中,裡面撒入2勺食鹽,用手抓勻,醃製一天使之出水。
5、倒掉醃出的水,用手用力的將蘿蔔條的水分儘量多的擠去。擠好的蘿蔔條放入乾淨的大盆中,備用。
6、洗淨晾乾的大蒜切末,生薑切片,小米椒切圈。這些根據個人口味新增,如果喜歡清淡,不放也沒關係。
7、將第5步切好的材料放在青蘿蔔上。
8、用乾淨的大碗調一個醬汁,老抽、味極鮮、米醋、花椒適量。如果醃製的量大,建議將醬汁燒開後放晾,再倒入蘿蔔中。像我這種醃幾個蘿蔔的量,幾天可能就吃完了,不用燒開也可以。攪拌均勻。
9、把拌好醬汁的蘿蔔條放到密封的罐子裡,放入冰箱冷藏一天入味,即可食用。
10、吃的時候淋幾滴香油,攪拌均勻即可。
1,首先我們將蘿蔔洗淨晾乾水分,然後將蘿蔔切成兩釐米厚寬,十釐米左右的長條。按照25g:1g的比例撒入醃製用鹽,精鹽也可以,醃製一小時把蘿蔔條的水殺出來。
2,將醃出水的蘿蔔條放在陽光底下暴晒
3,徹底將蘿蔔乾晒乾後就可以裝袋儲存。
蘿蔔乾吃的時候用清水洗去灰塵和部分鹽分,用溫水泡發,然後加辣椒油,芝麻油,熟芝麻,五香粉拌勻即可享用,另外還可以根據個人口味調入適量陳醋和淡鹽生抽,加香菜,味道會很好。
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