蘇式月餅皮怎麼能發紅
心理3.25W
可以使用以下方法:
1刷上蛋黃,就能把蘇式月餅烤成紅色了,餅皮重要的是糖漿跟油,糖漿的好壞和油的用量決定月餅皮的質量,在烤的時候要先在月餅上噴適當的水,然後進烤箱烤制到顏色變黃時。
2拿出烤盤,讓月餅冷卻一定程度,刷上準備好的蛋黃在噴水進烤箱,烤至月餅金黃色熟為止剛出烤箱的月餅會有點硬,因為還沒有回油,冷卻好包裝後,過一天可以看到月餅回油很有光澤,而且也變軟了。
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