太原臊子面做法大全
主料
麵粉適量,雞蛋適量,豆角適量
豆腐乾適量,胡蘿蔔適量
白蘿蔔適量,肉丁適量
輔料
辣醬適量,鹽適量,豆瓣醬適量
步驟
1、麵粉中加入鹽,攪勻後打入雞蛋。
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉,攪拌至麵粉成面絮,用手揉成麵糰,蓋上面盆,餳15分鐘 最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片,切成菱形塊。
3、將全部臊子材料切成丁。
4、將肉切成肉丁。
5、鍋燒熱,放少許油,加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻,炒勻後再放入肉丁。
6、待肉丁變色後,放入豆角丁、豆腐丁,再加入少許醬油,少許水,全部材料翻炒均勻,炒至收汁,盛出待用。
7、鍋中加水,放入一大勺豆瓣醬和辣醬,加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。
8、水開後下入寬面,水再次燒開後繼續煮3分鐘。
9、撈出面,拌上臊子即可。
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