瀘西涼湯的做法和配方

原料

開水 (500g)，白糖 (一袋)，食鹽 (一袋)，大橋雞精 (一袋)，味精 (一袋)，五香滷粉 一盒，純油菜花油 一瓶，白醋 一瓶，花椒粉 少許，油辣子 一瓶，香菜 少許

方法/步驟

1.開水中放入少許白糖，邊放邊攪，邊攪邊嘗，一直到甜為止

2.放入少量白醋，邊放邊攪，邊攪邊嘗，一直到酸甜為止

3.放入少量味精和大橋雞精，雞精的量以有少許沉澱為準

4.放入少許五香滷粉和花椒粉

5.將純油菜花油炸燙，冷卻後倒入勾兌好的涼湯半成品裡，油菜花油的量以剛好能夠覆蓋住涼湯表面為準

6.涼湯只做好以後要注意放到菜櫥裡儲存好，不能放在冰箱裡儲存

注意事項

油菜花油一定要純，最好是作坊裡炸出來的，不能用大豆油或者金龍魚油代替