大漢羊排做法
羊排燒土豆
主料:羊排、土豆
輔料:
綠杭椒 適量、蔥 適量、姜 適量、鹽 適量、白糖 適量、白胡椒粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、雞粉 適量、香油 適量、大料 適量、桂皮 適量、幹辣椒 適量、大棗 適量。
做法步驟:
第1步、羊排冼淨,用清水浸泡半小時去血水,然後焯水去浮沫,控幹後剁成小塊。
第2步、加少許白胡椒粉,料酒,少許生抽抓勻醃15分鐘,再撒少許幹澱粉抓勻。
第3步、土豆洗淨去皮,切成滾刀塊,用清水浸泡。
第4步、杭椒斜切段,胡蘿蔔切滾刀塊,蔥切大塊,薑切片。紅辣椒切小段。
第5步、大勺放油,油熱小火先煸香八角,桂皮。
第6步、放入蔥姜,乾紅辣椒,煸炒出香味,放1大勺祁縣豆瓣炒出紅油。
第7步、放入羊排翻炒入味,再加入白胡椒粉,料酒,生抽,半勺白糖,少許老抽將羊排炒上色。
第8步、加入土豆翻炒均勻,加溫水沒過土豆,大火燒開,蓋上蓋轉小火燉半小時。
第9步、加入少許鹽,雞粉,大火收湯。
第10步、放入尖椒,胡蘿蔔,半勺香油略炒後關火。
第11步、盛盤。
大漢羊排做法
1、備料。
2、把羊排切好要的份量去邊邊。
3、用叉子把羊排紮上好多小孔。
4、把洋蔥去皮切絲。
5、把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6、一起拌均勻。
7、戴上一次性手套,把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好,隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩,讓羊排更入味。
8、把剩下的醃料倒在保鮮袋裡,和羊排一起包好。
9、放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10、烤羊排之前,把醃製的羊排提前拿出一小時,把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘,把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好,將錫箔紙四周包嚴。
11、放在烤架上,用200°度先烘烤50分鐘。
12、將羊排取出,去掉錫箔紙,兩面都撒上孜然粉。
13、繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
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