磁縣酥魚做法

材料：鮮活草魚一條，1.5斤。

調料：蔥、姜、黃酒、生抽、冰糖、胡椒粉、植物油、鹽各適量、八角、桂皮、香葉、丁香、花椒各適量。

做法和步驟如下：

第一步，醃魚。把草魚收拾乾淨，去掉魚頭，從前往後順著剁半寸厚塊。然後用鹽、黃酒、生抽和花椒醃製。

第二步，制滷。炒鍋少油，先爆香炒蔥姜，再放入八角、桂皮、香葉、丁香炒香，再放冰糖，加水，放鹽，燒煮到冰糖化開，放胡椒粉，倒入調汁碗。

第三步，炸魚。醃好的魚塊，擦乾，起油鍋炸到金黃撈起。放涼回軟再炸，炸到深金黃色，魚塊焦脆。

第四步，入味。把撈起的酥魚塊隨即放入調汁碗，浸泡30分鐘即可食用啦。