燉牛羊肉配料一樣嗎

燉牛肉和燉羊肉的配料是不一樣的。

燉牛肉的難點在於牛肉一般都比較硬，特別是老牛肉，燉很長時間都燉不爛，所以燉牛肉千萬不能急於求成。

牛肉要用冷水下鍋，這樣肉更易爛，口感更佳。

旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

同時，在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果需中途加水，務必加入開水。

不一樣。燉牛肉可以加大料，例如茴香，桂皮等香較濃的大料，而燉羊肉不能用大料，用大料會掩蓋羊肉本身的味道，羊肉很少用調料，只用白止和黨蔘，當歸即可