羊肉蘿蔔煲怎麼做
食材:羊排600克,白蘿蔔1個,姜兩片。湯料:陳皮、當歸、花椒、香葉、五指毛桃、紅棗等。
步驟:
1、羊肉洗淨剁塊,白蘿蔔削皮切塊,姜去皮切片。
2、羊排冷水下鍋,焯水煮沸撇掉血末,洗淨瀝乾水分。
3、鍋內放入羊排、薑片、湯料,加入適量的清水,大火煮開轉中小火燉1.5小時後,再加入白蘿蔔燉30到60分鐘,出鍋前放適量的鹽即可。
主料
羊肉800g
輔料
白蘿蔔1個 枸杞20g
當歸4g 生薑20g
鹽適量 生抽20g
料酒50g 白糖少許
雞精適量
做法步驟
1、 羊肉800g,買的的時候讓店家幫忙切成小塊。
2、 白蘿蔔1個,枸杞20g,當歸4g,生薑20g。
3、 羊肉洗淨放入鍋裡,倒入和羊肉齊平的水,大火把水煮開,水開再煮2分鐘,把羊肉的血末煮出,然後關火。
4、 白蘿蔔削掉外皮,清洗乾淨切塊,不要切太厚生薑去皮洗淨切片枸杞和當歸沖洗乾淨待用。
5、 羊肉焯好水,用冷水沖洗乾淨待用。
6、 熱鍋放入適量油燒熱,倒入羊肉和薑片翻炒一下,放入適量鹽(鹽要多放一點)繼續翻炒,要炒至羊皮都有點焦黃為止。
7、 炒至羊肉焦黃的時候,倒入20g生抽,50g料酒,少許白糖繼續翻炒,也是要炒至湯汁全乾了,羊肉焦黃焦黃為止。
8、 加入4g當歸,倒入高過羊肉1cm的水,大火把水燒開,轉中火慢燉,把湯全部燉幹,羊肉軟爛。
9、 我燉了一個多小時,湯燉幹了,羊肉也爛了,這樣剛剛好。(如果湯汁燉幹了,羊肉還沒爛,就要再倒一些開水進去,直到燉爛為止。)
10、 把切好得白蘿蔔,倒入砂鍋裡。
11、 把燉好的羊肉倒到白蘿蔔上面。
12、 加入開水,大概9分滿就可以,蓋上蓋子,繼續再燉15分鐘。
13、 待白蘿蔔燉軟入味以後,加入適量雞精調勻,再放入枸杞即可出鍋。
14、 美味的白蘿蔔燉羊肉就做好了,這樣燉出來的羊肉特別好吃,一點羶味都沒有,湯很鮮美,羊肉也很入味,蘿蔔也特別美味。
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