鴨雜怎麼炒又嫩又好吃

主料:

鴨心，鴨腸 洋蔥一個

青椒一個

輔料:

油 鹽適量

糖 生抽適量

蠔油 白胡椒粉適量

雞精 料酒適量

做法步驟

1、 先將鴨心 鴨腸用鹽搓洗乾淨

2、 然後將鴨心，鴨腸切片，加點鹽 胡椒粉，幹澱粉，料酒少許，再加點色拉油漿一下，洋蔥青椒切絲

3、 起鍋燒熱加油高溫，這時把漿好的鴨雜下鍋爆炒二 三分鐘後盛入盤裡，再在鍋裡少加點油燒熱後，下入洋蔥青椒斷生後倒入鴨雜翻炒幾下，加入生抽 糖（根據個人喜好）蠔油快速翻炒一二分鐘，起鍋前加點雞精OK

把鴨雜洗淨改刀，加料酒、生薑片、蔥段醃製半小時

然後準備泡菜及泡姜、泡辣椒改刀準備用

鍋裡放油加至7層熱倒入鴨雜快速翻炒，至鴨雜變色即可倒入泡辣椒翻炒，接著放入泡姜及泡菜一起翻炒，起鍋加點蒜苗可以增香。

注意鴨雜一定不要炒時間太久，而且一定要大火炒，這樣炒出來的鴨雜太會又嫩又好吃。