酸白菜燉五花肉粉條的做法

熱鍋涼油把五花肉煸炒一下，放蔥薑蒜，生抽、老抽、蠔油和料酒，炒出香味盛出略用，然後把酸菜再煸炒一下，緒水燉出香味後放粉條再燉至粉條變軟時把肉放進去，至到粉條熟，這時放調料就可以出鍋了。

用料

酸白菜900克

五花肉300克

粉條1把

八角1個

鹽3克

海鮮醬油1勺（40ml）

白糖10克

姜4片

蒜2瓣

做法

步驟 1

五花肉300克切片，紅薯粉條一卷，酸白菜1棵約900克。

步驟 2

酸白菜洗淨切成寸段。粉條用水煮軟後浸泡5分鐘。

步驟 3

起鍋燒油，加入蒜片、薑片爆香。

步驟 4

蒜片炒至金黃色時加入五花肉片翻炒，將五花肉片的油炒出來。

步驟 5

五花肉炒至變色時，加入海鮮醬油多半勺約40ml，白糖10克， 蠔油少半勺15約ml，料酒半勺約20ml，加入開水一碗約300ml，加入八角1個。

步驟 6

加入酸白菜了，開過後轉中火。

步驟 7

煮10分鐘左右。

步驟 8

加入粉條。然後加入鹽調味、出鍋。

步驟 9

出鍋裝盤

主料：五花肉 ，500克，酸白菜200克

輔料：凍豆腐150克，粉條100克，海帶(鮮)50克

調料：鹽8克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克

做法

1、 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出

2、 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠幹水分

3、 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠幹水分

4、 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色

5、 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色

6、 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水

7、 用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲

8、 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可