牛蹄筋升糖指數
升糖指數為65
做法
1· 先冷水下鍋焯一下牛蹄筋開鍋以後把蹄筋在冷水裡浸泡20分鐘反覆三次
2 鍋裡放油多放一些依次放入大料 桂皮 花椒 花椒煸炒到褐色
3 然後繼續放入薑片多放一些 我放了十片左右在放入蔥和蒜 我都切段 接著放香菜
4 這時可以放醬油了 味道一下就出來了 在放入蹄筋 料酒放到蹄筋一半然後調味鹽 糖 陳皮 胡椒粉和白胡椒粒在放入沫過蹄筋的水開鍋後切一個蘋果放裡面 小火兩個小時 蹄筋兩頭下垂就可以了
5 把蹄筋改刀切成小塊
6 另起鍋放入油煸炒冬筍和香菇 然後倒入過濾過的湯汁在放入切好小塊的蹄筋 香菇冬筍差不多熟了勾芡出鍋
不同的食物有不同的升糖指數,通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100。升糖指數>70為高升糖指數食物,它們進入胃腸後消化快,吸收率高,轉化為葡萄糖的速度快,血糖迅速升高升糖指數<55為低升糖指數食物,它們在胃腸中停留時間長,吸收率低,轉化為葡萄糖的速度慢,血糖升高慢,人體有足夠時間調動胰島素的釋放和合成,使血糖不致於飆升。
牛筋屬於中升糖食物,升糖指數介於55與70之間。
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