東北椒鹽燒餅的做法

主料：麵粉300g

輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、芝麻適量、豬油適量、酵母5g

椒鹽燒餅

1

酵母用35度的溫水化開

2

麵粉加鹽放酵母水和成麵糰，蓋上溼布醒發到2倍大

3

鍋裡放鹽丶芝麻丶花椒用小火炒香

4

磨成粉狀！

5

發好的麵糰分成若干份

6

擀成長型，刷豬油撒上椒鹽粉

7

疊起粘芝麻放入電餅鐺（電餅鐺預熱好後刷層油）

8

煎至兩面金黃即可！

材料

油皮：低筋麵粉140g 豬油40g 綿糖20g 水50g 鹽1g

油黃：低筋麵粉100g 豬油50g

餡料：三洋糕粉120g 豬油70g 綿糖80g 黑芝麻5g 金桔餅20g 瓜子仁20g 鹽4g（備註：黑芝麻和瓜子仁進入烤箱烤熟備用，金桔餅切成碎塊備用。）

做法

1、將油皮中所有的材料拌至光滑柔軟狀，鬆弛30分鐘

2、將油黃中的所有材料拌勻，軟硬度和油皮差不多

3、將油皮和油黃各自分成十份，油皮25g/個，油黃15g/個

4、將油皮壓扁，包入油黃

5、將步驟4擀成長條狀，以摺疊3層的方式摺疊3次

6、將餡料中所有材料拌勻

7、分割成35g/個，鬆弛10分鐘

8、將麵皮再次擀開，包入餡料，介面向下

9、擺入烤盤，輕輕壓扁，在表面撒上芝麻

10、以160/180℃烘烤大約15分鐘，待底部上色後，將月餅翻過來，繼續烘烤15分鐘左右即可

好。

用料

麵粉 250

鹽 1克

酵母 3克

水 170克

油酥 

芝麻 

食用油 

椒鹽 

蔥 

椒鹽燒餅的做法步驟

步驟 1

天氣涼了，晚上提前和麵醒發

步驟 2

這個油酥是上一次做燒餅剩下的，麵粉里加入五香粉再澆上熱油，這次我還加了點青花椒椒鹽

步驟 3

檯面上抹油把發酵好的麵糰擀成長方形

步驟 4

均勻塗抹油酥，我又加了點椒鹽

步驟 5

撒上蔥花

步驟 6

邊卷邊拉扯麵團、麵糰越薄層次分明

步驟 7

收好邊緣

步驟 8

揪成大小均勻的面劑子

步驟 9

擀開三折後再三折

步驟 10

蘸滿芝麻

步驟 11

烤箱提前預熱，我的烤箱是上下230度

步驟 12

燒餅表面輕輕刷一層薄油

步驟 13

放入烤箱上下230度18分鐘左右，具體看自己烤箱溫度。芝麻一面朝下烤9分鐘，然後再翻面9分鐘左右，上下230度。

步驟 14

鼓鼓囊囊的燒餅看著真舒服

步驟 15

取出燒餅滿屋飄香

步驟 16

羊肉湯➕燒餅是最佳cp組合

步驟 17

層次分明，椒香濃郁