刀削麵要不要加發酵粉

做刀削麵不要放發酵粉，一旦加入了發酵粉以後，刀削麵的味道就會發生變化，而且硬度就會有所下降，所以一般是不放入發酵粉的，通過自然發酵做出來的刀削麵，味道更加純正。

刀削麵（外文名：DaoxiaoNoodles），是山西的特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於山西及其周邊，據傳是唐朝駙馬柴紹始創的刀削麵。

不要

發酵粉是做饅頭包子花捲之類用的，起到讓麵食蓬鬆，柔軟

刀削麵要是是勁道，麵粉自己都有勁性，麵條都是越有嚼勁，越好吃