清炒劍蘭最正宗的做法
材料:芥蘭400克、菜油2湯匙、生薑15克、白酒2茶匙、白糖1茶匙、鹽1/4 茶匙
做法
1、將芥蘭菜葉與菜莖分開。洗淨,瀝乾水。將菜莖斜切成5釐米長的段。將全部芥蘭放入滾水裡焯1分鐘,撈出,瀝乾水
2、把薑片放在碗裡(留2片備用),用小杵子搗成姜茸,加白酒,混勻,擱5分鐘,再用細漏勺把姜渣濾掉,濾的過程中,用小勺擠壓姜渣,使薑汁全部擠出,保留酒薑汁,將白糖加入酒薑汁內,混勻
3、炒鍋置大火上預熱,倒菜油,熱至七成,放2片姜及鹽,稍炒幾下
4、加入芥蘭,快炒1分鐘,沿鍋邊將酒薑汁倒入,炒勻,讓調味汁與芥蘭充分混勻,棄掉薑片,剷出裝盤即可
1、原料:劍蘭菜500克、姜、大蔥、甜椒、豆芽、花生油、醬油、花椒油
2、把劍蘭菜擇洗乾淨,根部用小刀颳去表皮,鮮姜切絲、大蔥切絲備用
3、把洗淨的劍蘭菜、甜椒絲、豆芽放到沸水裡燙熟,撈出待用
4、炒鍋放少許花生油燒熱,放蔥、薑絲,稍煸出香味
5、放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動
6、加工好的醬油湯汁淋在盤底,再把劍蘭菜整齊擺放裝盤。
主料 劍蘭:500g
輔料 鹽:少許 醬油:少許 雞精:少許
特別說明:劍蘭並不是特別常見,所以市場價有點高,和肉的價格差不多。
做法/步驟
1、首先是用刀把劍蘭切片。
2、熱鍋熱油放入劍蘭翻炒,中間加鹽及醬油等調味品。
3、待它成熟以後,就可以裝盤
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