炒紅蝦醬雞蛋的做法

主料：雞蛋1顆、米飯1碗

輔料：青瓜適量、紅蘿蔔適量、香菇適量、洋蔥碎適量、蝦醬適量

步驟

1、雞蛋放入鹽打散成蛋液，鍋內熱油，進鍋內滑一下就出來備用(不要炒太久了，老了就不好吃了)

2、鍋內再熱油，把青瓜丁、紅蘿蔔丁、水髮香菇丁、洋蔥碎倒入炒香，並投入少量的鹽。

3、加入米飯一起炒，(如果米飯太硬的話要加一點水)再放入適量的鹽(蝦醬是鹹味的，所以這裡不需要加入太多的鹽)。

4、最後把蝦醬和炒好的雞蛋放入一起炒，並用鏟把雞蛋鏟碎。混合均勻後，再加少量的雞精即可出鍋了。

紅蝦醬的正宗做法

【主料】雞蛋，蝦醬

【配料】蔥花或蒜苗

【調料】料酒

【做法】把蝦醬倒入大碗中，打入雞蛋、加料酒後攪拌均勻。切點小蔥段或蒜苗段，加入碗中拌均。

鍋中入油，油熱後把雞蛋倒入鍋中，一面定型後輕推鍋底，防止粘鍋。炒制雞蛋凝固成熟，即可盛出食用。