做血豆腐可以先蒸後炕

當然可以先蒸後炕，豬血，篩去血筋。蔥、姜、蒜、香菜梗（香菜葉放到豬血裡面會苦）切細末。姜和香菜梗可以略多。板油切末，用溫水衝開，溫水的量大約為血量的三分之一，板油溫水兌入到血中，用碗攪拌，“血不掛碗”即為水量正好。加入醬油、耗油、味精、鹽、十三香、黃豆油後攪拌均勻。血入鍋隔水蒸，注意火候，不要老了，血剛凝固即可出鍋。首次蒸可用稱稱一下調料並做記錄，方便以後調整，蒸時可以勤開鍋觀察。