面怎麼炒
材料:掛麵150克、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙
具體做法:
1、準備好所需材料,綠豆芽投洗乾淨,胡蘿蔔去皮洗淨。
2、將胡蘿蔔切成絲,尖椒切成絲,雞蛋磕入碗內打散。
3、鍋加水燒開,下入麵條煮至9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水。
4、將麵條放在大碗內,加入1湯匙油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起。
5、鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用。
6、鍋內再新增少許油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒,將綠豆芽翻炒至斷生。
7、下入麵條,尖椒絲,鹽和雞蛋塊,大火快速翻炒均勻,淋入生抽,再加入老抽調色,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可
1、平底鍋裡放油,把乾麵粉放進去炒,邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的麵糰壓碎。
2、等麵粉炒變色了,馬上關火。借平底鍋的餘熱,繼續翻炒一會兒。
3、把炒麵盛出來,放在面板上,把疙疙瘩瘩的麵糰擀碎,和紅糖攪拌在一起,涼了之後放在容器裡密,密封儲存。
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