炒炸面怎麼炒幹

食材：幹榨面（粉幹）一張，雞蛋兩個，包菜四片，豆芽一把，胡蘿蔔三段，肉（可選）適量，生抽1.5大勺，鹽1/4小勺，糖1/4小勺，油4大勺，黑胡椒適量。

做法步驟：

1、乾麵放入容器，倒冷水，浸沒。豆腐乾，胡蘿蔔，包菜。切絲。雞蛋打散，平鍋刷少量油，小火煎成薄蛋餅。切成雞蛋條。

2、瀝乾榨面，放入1.5大勺生抽，用手筷子拌勻。備用。整理去除豆芽根部，清水洗淨，瀝乾。備用。

3、鍋中倒一大勺油，大火。如有肉絲就先把肉炒熟，沒有就按胡蘿蔔，包菜，豆乾，豆芽的順序放入鍋中炒熟。加入鹽和糖，拌勻。盛出。

4、鍋中入少許三大勺油，倒入榨面。中火快速翻炒，待水分略收幹，轉中小火。倒入之前炒好的菜，用筷子以撈起放下的方法快速拌勻，撒點黑胡椒。關火，裝盤。