鹼面子是什麼
食用鹼俗稱純鹼或是鹼面子,學名叫做碳酸鈉,特性是能中和酸我們熬粥用的就叫做“食用鹼”,它是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麵團的酸味,適當使用可為食品帶來色、香、味、形,以增進人們的食慾。
在過去用老面發麵做包子饃饃,都會用食用鹼,這樣味道好蓬鬆,而且不發酸。
鹼面子別名也叫做蘇打和純鹼,但是它是一種可以食用的鹼來的。也可以叫做是碳酸 鈉 。 它的用處很廣,比如說我們平常蒸饅頭就要用它,它可以使得饅頭蓬鬆起來。但是一定要切記適量用,多了做出來的食品就會有苦味,少了呢又會有酸味。因此這裡把握用量還是需要下一些功夫的。平常熬粥的時候放一點點,會使得熬出來的粥更加粘稠,口感更好。 對於胃酸過多的朋友,多喝這種粥有利於中和體內的胃酸。 同時不單單侷限於食品類,洗滌用品也可以用到。
鹼面子就是食用鹼。
化學名稱碳酸鈉。
碳酸鈉,俗名蘇打、純鹼、洗滌鹼,化學式:Na2CO3,普通情況下為白色粉末,為強電解質。
密度為2.532g/cm3,熔點為851°C,易溶於水,具有鹽的通性。
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