烤全魚的醃製方法

食材：魚8條、鹽適量、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、蔥姜適量、料酒1勺、生抽1勺、食用油適量、白芝麻適量、孜然粒、香菜少許。

做法：

1、將處理好的小晶魚清洗乾淨，在魚兩面肚子上分別劃拉兩三刀，這樣才能入味。

2、魚身上加鹽適量、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、蔥姜適量、料酒1匙、生抽1匙。

3、拌勻或者直接用手抓勻，放一邊醃製30分鐘，醃的時間長點方便入味。

4、鍋中倒一點食用油，放進醃製好的魚，蓋上蓋子煎烤一會兒，兩面都煎至焦黃變色。

5、魚身上刷上自己喜歡的醬料，灑一撮芝麻和孜然粒，翻面重複動作，出鍋撒點香菜點綴。烤魚就做好了。

1魚洗淨，去鱗、腮、和內臟清洗乾淨，打理好。

2、從腹部下刀劈開，背部相連，魚背向上，魚肚攤開，在魚背上在魚身兩側間隔1釐米剖一字花刀。

3、給魚身均勻抹上少許精鹽1勺胡椒粉醃製，放上老薑片，和幾段蔥白醃製半小時。

4、這時候就醃製好了，上述調料可以憑個人喜好增減。

①先將魚剖開，收拾乾淨，放入鹽，酒，胡椒粉醃製，將醃製後的魚放在鋪了錫紙的烤盤裡，在魚兩側刷上玉米油，再撒上孜然粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉備用即可。

②烤箱預熱220度，烤30分鐘，30分鐘後拿出來，再刷一層油，進烤箱220度，繼續烤15分鐘，這時基本魚皮就香脆了。烤魚時準備配料，洋蔥切成塊，大蒜切片，大蔥切段。幹辣椒切成段，花椒粒適量備用即可。

③泡椒切成圈，泡姜切成塊，芹菜切成段，鍋裡放油，下豆瓣醬炒出油。放入配料備用即可。

④最後加1勺鹽和白糖調味，加入高湯或清水，煮開即成底料，澆在魚身上，入烤箱220度再烤20分鐘出爐。

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