水煮腸的做法和配料

食物清單

主要材料：生腸半副

調料：薑片適當

調味品：生抽醬油、醋、芝麻油、蒜茸、香萊

製作過程

第一步：盆中新增能浸住生腸量的水，滴進少量白米醋翻拌，把買回去的豬生腸裝進去侵泡一會兒把水扔掉（白米醋具備清理、闢腥、消毒殺菌功效）。新增適量油和木薯澱粉漸漸地搓揉十多分鐘，再清理乾淨，反覆2、3遍，最終把腸道的一頭衝著自來水龍頭，讓水裝進去略微清理一下裡邊。（生腸是無需翻過來清理的）

第二步：鍋中新增適量水，以能浸住生腸為標準。新增生薑片把水燒開。

第三步：水開後放進洗完的生腸，未蓋外蓋煮3到5分鐘。

第四步：撈起來馬上資金投入涼水裡，等它變冷。

第五步：再度把水燒開，放進生腸煮3到5分鐘。

第六步：再度資金投入涼水裡，待其涼透，就可以切食。

配料

豬大腸 (一副)

大料（八角，草果，花椒） (一包)

料酒 適量

幹辣椒 六個

青紅辣椒 各一個

生薑 一塊

大蒜籽 二粒

醬油 一小碟

1/最先來處理豬大腸，這是做這道菜的重點，佔了三分之二的時間。先用心剝掉腸子內壁的肥油和垃圾，然後再放生粉，料酒，鹽搓洗幾次，一直洗到沒有異味為止。

2/準備配料，八角，草果。大蒜籽，生薑，花椒，幹辣椒，香萄。青紅辣椒一樣一個，切好備用。

3/燒開水準備焯下豬大腸，水裡面要加香菜根，生薑，八角和鹽。水滾後把豬大腸放下去，煮至水再次滾，就撈出來控水備用。

4/再取高壓鍋，把豬大腸放下去，所有配料放下去，蠔油，老抽，生抽，料酒，少量鹽。放少量水，蓋蓋子中火煮十五分鐘。

5/時間到了，不要急於拿出來，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了再拿出來涼著，涼了後就切成片備用。可以不炒就這樣吃，但是我還是喜歡再回一下鍋。

6/把辣椒，香蔥，大蒜籽，生薑，再小火煸出香味，再把豬腸子放下去大火爆炒一分鐘。

7/關火，裝盤上桌了。

1、

把豬大腸洗淨(可用食鹽輔佐搓洗乾淨)，在鹽水中煮二十分鐘左右撈起切片

2、

豆芽、白菜洗淨切段、焯水

3、

把豆芽、白菜、蒜泥、薑片、辣椒幹、花椒、料酒、豆瓣醬爆香，然後加水煮開，再倒入豬大腸煮8分鐘左右後裝碟，澆上燒熱的紅油

4、

最後撒上蔥花、香菜、辣椒粉即完成