綠豆糝丸子的做法

主料：綠豆面2250克

輔料：小蔥150克 ，粉絲150克 ，白蘿蔔150克 ，香菜100克 ，豆腐乾適量， 五香粉1克， 食鹽100克， 蒜薹150克 ，豆油1100克。

步驟：

1、將綠豆洗淨晒乾，破碎去皮，磨成綠豆粉約2000克，將辣蘿蔔洗淨，與豆腐乾、蔥、粉絲、香菜都切成細丁。

2、加精鹽、五香粉攪拌均勻，再加入綠豆粉，拌勻成丸子餡料。

3、鍋置火上，放入豆油，燒熱後，把丸子捏成紅棗大的圓子，投入鍋內炸至金黃色撈出。

綠豆洗淨，浸泡2小時以上，加入切好的薑片、辣椒，控幹放入破壁機，邊磨邊搖晃機身，少量多次磨成綠豆糊，加入切好的蔥花、5克花椒粉、20克鹽拌勻，用虎口擠出丸子，放入油鍋，中小火慢炸至浮起，攪動防粘，炸至金黃出鍋。