炸豬骨排的做法

主料：豬排骨(大排)5000克

輔料：澱粉(豌豆)700克，小麥麵粉1250克，雞蛋500克

調料：白砂糖50克，鹽100克，醬油150克，大蔥100克，姜400克，味精10克，五香粉10克

步驟

1、腩排洗淨抹乾，加調味料醃30分鐘，倒去調味汁，抹乾排骨，加生粉2茶匙 拌勻。

2、加油入耐高溫盛器中，以能浸過排骨麵為主，不用加蓋，放入爐內，用高火加 熱約10分鐘。

3、加熱後，將腩排放入滾油中，加蓋（勿用保鮮紙），用高火炸約半分鐘至熟 ，取出排骨，瀝去油，排放碟上，旁邊可加橙片及青瓜點綴，以增食慾。