海蔘丸子的家常做法

用料：牛肉500克，鮮香菇5個，蔥姜少許，雞蛋4個，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克，海蔘500克。

做法：

1牛肉洗淨切成小塊，香菇蔥姜切碎。

2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥。

3把剁好的牛肉放在盆裡，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，澱粉，白胡椒粉。

4加好調料後，用手順著一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來，浮起來就說明好了，沒浮還要繼續順一個方向攪拌。

5鍋裡多加水大火燒微開改小火，用手擠牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋裡，做完後燒開打去浮沫，燒開一分鐘後撈出瀝乾水放涼。

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