黃瓜丸子的家常做法

這好做。把黃瓜洗乾淨切碎了備用。放綠豆麵做丸子好吃，放鹽花椒粉還有蔥姜來始均勻攪拌，打個雞蛋，這樣丸子鬆軟好吃不硬。

主料2人份

北豆腐1塊

輔料

口蘑3個

香菇1個 荸薺50克 黃瓜50克 胡蘿蔔30克 食鹽6克 胡椒粉3克 醬油3克 香油2克 水澱粉20克 植物油適量

步驟1

豆腐取一小塊就可以了，豆腐搗成泥狀後量會顯得很多，這樣的一盤豆腐丸子我只用了三分之一塊豆腐，將豆腐洗淨後在沸水中焯一下取出黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切菱形片口蘑洗淨切片荸薺洗淨去皮切末香菇洗淨切末

步驟2

將焯好的豆腐控幹水分後搗成泥狀，建議用手操作，這樣很快就能將豆腐泥做好，而且豆腐泥比較細膩，不會有太大的顆粒存在，將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰乾水分，然後與香菇末，荸薺末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉調味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。這個步驟也可以選擇用油來炸（豆腐泥控幹水分後，加鹽要適度，加的太多會感覺到苦）

步驟3

取來炒鍋，加入適量清水，燒開，放入黃瓜片、胡蘿蔔片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡，這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁，如果你擔心這樣做丸子會散掉，就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可。