丸子的家常做法

材料：豬肉餡500克、馬蹄50克、雞蛋1個、姜蔥20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、幹澱粉10克、胡椒粉5克、鹽少許、香油 1小勺

做法：

1、豬肉打成肉餡，馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末

2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁

3、加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻

4、雙手沾上清水，取部分肉餡放在手掌中，分別團成大小相等的大肉丸子

5、鍋中倒入多些油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出

6、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子

7、大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。

準備一小塊南瓜、一個紫薯，去皮洗淨後切成薄片，放進蒸鍋內大火蒸熟透，用筷子一碰就爛就可以了。

取出後，給紫薯裡放入一小塊黃油和一勺白糖，紫薯很甜不需要太多糖，趁熱攪拌按壓，混合成細膩的紫薯泥。

南瓜裡放入少許白糖，攪拌按壓，混合成南瓜泥，再分次加入糯米粉，攪拌成團，揉麵團時不粘手就可以了。

將紫薯泥和南瓜麵糰分別搓成若干個小圓球，紫薯泥略小一點，取一個南瓜麵糰按扁，放入紫薯球，包好收緊。

全部都這麼處理好後，給盤裡倒少許白芝麻，丸子上打溼放進白芝麻裡滾動，沾滿後再輕輕搓一搓。

鍋內加油，燒熱後調小火，放入丸子炸制，炸成外表金黃就可以撈出來了。

1、豬肉要選擇三分肥七分瘦的，清洗乾淨後剁成肉餡，放在湯碗裡。

2、小蔥切成蔥花，四分之一個蘿蔔洗淨，先切成絲，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入這些食材，不僅肉丸不油膩，營養還更豐富。

3、加入一個雞蛋、兩勺澱粉，再調入一勺鹽和適量的蔥花、黑胡椒粉。

4、然後用筷子朝著一個方向攪拌均勻，感覺肉餡發粘，就差不多了。

5、鍋中倒入適量的菜油，油燒熱，燒到微微冒煙，也可以先放一小丁肉餡試一下，進油鍋立即四周出油花就可以下丸子。

6、用手的虎口擠或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油鍋中炸，炸外皮成型後，輕輕地推一推，以防粘鍋。

7、炸到豬肉丸子都漂浮起來，外面呈金黃色就可以撈出豬肉丸子，瀝掉油裝盤即可。