熘丸子家常做法

步驟/方式1

馬蹄洗淨去皮。切成小碎丁

步驟/方式2

蔥白、姜切成細末待用。

步驟/方式3

肉餡中打入蛋，加入料酒、胡椒粉和鹽，用筷子順著一個方向攪拌成順滑狀。

步驟/方式4

加入馬蹄丁繼續攪拌順滑。

步驟/方式5

加入蔥白末、薑末和少許澱粉繼續攪拌至粘稠狀態。

步驟/方式6

這是攪拌均勻的肉餡

步驟/方式7

手帶一次性手套，左手抓起適量的肉餡，從拇指和食指中間的虎口處擠出肉丸，用沾過水的勺子舀出。

步驟/方式8

鍋中做油，大約60度就可以了。輕輕順著油鍋邊放入

步驟/方式9

分兩鍋炸的，這時不要翻動丸子，等丸子一面定型後再翻動炸另一面。

步驟/方式10

焦溜丸子用的蔥薑末，水澱粉，老抽、生抽、糖和醋用清水和均，配菜備用。（配菜可任意搭配）。

步驟/方式11

鍋內再放1大匙油，，冷油放入姜蔥末炒出香味。

步驟/方式12

加入醋，糖，生抽，老抽稀釋好的料汁和清水煮開。

步驟/方式13

將調好的水澱粉，倒入鍋內

步驟/方式14

再放入炸好的肉丸，中火煮至醬汁濃稠即可裝盤。

步驟/方式15

放上配菜裝飾即可