丸子家常做法教程

準備的食材：豬肉、粉絲一卷、香菜適量、雞蛋兩個

輔助調料：食用油、香油、食用鹽、生抽、蠔油、蔥、姜、蒜

製作方法：

1、把準備好的肉加入蔥薑蒜在案板上剁碎。

2、把雞蛋打在剁好的肉上，加入香油、食用鹽兩勺、食用油適量、雞精、生抽兩勺、蠔油適量，順時針使勁攪拌，這樣肉餡會更入味、肉餡也會更容易抱團，不容易散開，攪拌5分鐘以上，肉餡開啟呈絲狀，加入澱粉使勁攪拌，這樣肉餡更緊實有口感。

3、鍋中倒入清水，水溫熱，調小火，把肉餡擠成一個肉丸下入鍋中，水不要燒開，丸子下完後，開大火煮開，加兩勺食用鹽、點一勺生抽

4、肉丸煮兩個開時下入配菜，粉絲或者冬瓜或者豆芽，大火煮熟

5、煮熟後加入香菜碎，拌勻。

食材

自制丸子6個

姜2片

花椒粉1克

芸豆150克

番茄2個

土豆2個

粉條1把

香菜1顆

花生油200克

滷肉湯1碗

蔥少許鹽適量

1

丸子提前拿出來解凍，備齊其它所有的食材。

2

芸豆摘洗乾淨後，用手掰成段。

3

土豆去皮洗淨後，用刀切成滾刀塊，番茄切塊，蔥姜切絲。

4

鍋燒熱後倒入花生油燒熱，爆香蔥薑絲，加入番茄塊大火翻炒至變軟。

5

加入土豆塊繼續翻炒片刻。

6

這個時候加入芸豆，繼續翻炒均勻。

7

鍋中倒入滷肉湯，我是直接從冰櫃拿出來，倒入鍋中。

8

炒至芸豆斷生變色的時候，鍋中再倒入適量的清水，加入花椒粉。

9

再根據個人口味，加入適量的鹽調味。

材料：老豆腐 1大塊、胡蘿蔔 半根、香菇 2個、香芹 1顆、雞蛋 1個、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 2大匙、蝦米 1小把

做法：

1、把豆腐捏碎，芹菜和芹菜葉一起切碎，胡蘿蔔擦碎一起放入碗裡

2、敲入一個雞蛋，放入香菇碎，鹽，蠔油和澱粉

3、攪拌均勻，用手抓一下抓勻

4、拿起一點豆腐揉成丸子

5、放入蒸鍋，隔水蒸30分鐘

6、另一個鍋放入半碗水，放入浸泡好的蝦米，放入1湯匙生抽煮開，煮開後放入1湯匙澱粉水煮到湯汁濃稠

7、最後把煮好的湯汁淋在丸子上即可