紅燒肘子可以加青紅椒的做法

豬肘子冷水下過，煮開後再煮15分鐘去血水。

在高壓鍋中放入八角、桂皮、幹辣椒、花椒、草果、香葉、生薑、大蔥和冰糖。

將豬肘沖洗乾淨，轉入高壓鍋，放入適量水、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、雞精和鹽。蓋上蓋，大火上汽後轉小火壓30分鐘。自然散氣後，盛出裝盤。

蔥薑蒜切末。

鍋中少許底油燒熱，轉小火放入冰糖，不斷攪拌炒出糖色。

冰糖完全融化，並開始冒泡的時候，立即倒入一勺肉湯和蔥薑蒜燒開。放入水澱粉，大火煮至湯汁粘稠關火。

將湯汁淋在豬肘上即可。

注意：

高壓鍋小火30分鐘壓出來的肘子，拿著中間的骨頭晃一晃就脫骨了。可以根據自己喜歡的囗感調整時間~

食材準備：

豬肘子1斤、青紅椒半斤、少許蒜

配料準備：

適量雞精、蠔油

製作流程：

1、半成品紅燒豬肘子切大片狀上鍋蒸5分鐘至軟化

2、青紅椒切絲或滾刀狀都可以，蒜切片

3、鍋內六成熱油一起爆炒辣椒、蒜片

4、下鍋蒸軟後的豬肘子，一起翻炒

5、加少許雞精、蠔油輕微翻炒

本身半成品豬肘子已經有鹹味了，蒸出來也有汁水所以不用放鹽和水了

6、大火收汁，待湯汁變濃稠時，關火、出鍋。