酸蘿蔔絲的正確醃製方法

食材明細

白蘿蔔1根、辣椒2個、醬油1勺、醋3匙、糖2匙、蒜1瓣。

做法步驟：

1、白蘿蔔切絲（或者用工具刨絲，本人刀功不好將就看），用盆裝著下3茶匙鹽抓出水，然後放著醃15到30分鐘左右。

2、蘿蔔絲醃好放一邊，把洗乾淨的辣椒切圈，蒜剁成蒜蓉備用。

3、醃好的蘿蔔絲用水洗乾淨，用籃子裝著晾乾水。

4、鍋中放油，然後把辣椒和蒜蓉放下去炒香。

5、然後把蘿蔔絲倒入鍋中，炒兩三分鐘後可以加入醬油，糖，醋，鹽翻炒。

6、如果喜歡爽口的炒大概10分鐘左右就可出鍋，如果喜歡熟一點軟一點的炒15左右就可出鍋。

主料

白蘿蔔1個

剁椒1勺

輔料

鹽1克

雞精1克

蠔油適量

生抽3克

陳醋15-20克

醃蘿蔔絲的做法步驟

1、白蘿蔔洗淨去皮切成細絲。

2、取一個大的容器，掃入蘿蔔絲，加鹽，雞精，蠔油，生抽，然後用力揉勻。

3、這是揉過的蘿蔔絲，有很多汁水，這些汁水撇去。

4、放一點辣椒油或者熟植物油，加一勺剁椒，再倒入適量陳醋，繼續搓揉均勻，然後壓一下，靜置十五分鐘至半個小時即可裝盤。

5、裝盤，撒幾粒蔥花點綴一下就好了。

主料：白蘿蔔500克

調料：鹽5克，白砂糖20克，醋15克，辣椒(紅，尖，幹)10克，味精2克

製作過程

1、白蘿蔔洗乾淨後，將蘿蔔縱向一切兩半，然後橫向切成絲，放大碗內加鹽，用手捏至蘿蔔絲柔軟為止。

2、捏軟的蘿蔔絲用清水洗一下，擠幹水分後放乾淨盤內。

3、乾紅辣椒放水中泡軟，去蒂和籽洗淨，切成細絲，放在蘿蔔絲上，加入白糖、白醋和味精拌勻即可。