紅燒鴨下巴做法

1、食材：鴨下巴500g、植物油200ml、蔥15g、姜8g、蒜8g、食鹽10g、小辣椒10g、醬油10ml、老抽10ml、椒鹽30g、孜然粉20g、胡椒粉20g。

2、將鴨下巴對半切開，洗乾淨，瀝乾水分待用。

3、蔥切段、薑切片、蒜切沫，辣椒切碎備用。

4、鍋里加適量的水加薑片煮沸，將鴨下巴過沸水，撈起洗乾淨。

5、加入蔥、花椒粉、鹽、醬油醃製1夜。（鴨下巴醃製時間要長，才能入味，炸制時一定要炸酥）

6、將醃製好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出。

7、鍋內留少許油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鴨下巴、醬油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒鹽炒一下，即可起鍋食用。

11、 配料準備

2、 鴨脖對半處理洗淨

3、 油鍋中火煎，加入薑片

4、 煎金黃撈出

5、 煎鴨下巴剩下的油加入配料炒香！倒入鴨脖子和鴨爪倒入醬油翻炒再加入白酒和水！煮沸換砂鍋

6、 換砂鍋中火煮至軟糯

7、 倒入適量老抽調色！