牛肝菌紅燒鴨子的做法

主料：牛肝菌500克，鴨1500克

輔料：洋蔥100克，柿子椒50克

調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒(紅、尖、幹)5克，花生油75克，姜15克

做法：

1、鴨肉洗淨斬塊

2、鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右

3.洋蔥、青、紅椒洗淨

4.姜、洋蔥擦成細絲

5、青椒（25克）、紅椒（25克）切絲

6.蒜拍碎切成末

7.點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨肉，略微地過一遍油

8.待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油

9.繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味

10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒

11、炒均後加入水沒過鴨肉

12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮

13.大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。紅燒鴨