雲南豌豆粉調料正宗做法
、500ml水兌30g豌豆粉,攪拌均勻至沒有小疙瘩。
2、將麵糊倒入500ml水中,攪拌,小火加熱,不停攪拌避免糊。
3、攪拌20分鐘左右,麵糊濃稠後,待涼。
4、待涼後,打涼粉絲,裝盤,加調料即可。
正宗做法:步驟 1、豌豆麵稱重。
步驟2、加入適量水攪開,水浸泡5分鐘左右之後繼續攪拌
步驟 3過濾
步驟 4把沒有攪勻的過濾出來
步驟5入鍋煮(小火不停的攪拌)
步驟6、打蛋器持續攪拌(試做了幾次,攪拌的時候建議使用打蛋器,這樣不容易結塊)
步驟7、直至成濃稠狀態,這個步驟一定要煮開,否則會有豆腥味。
步驟8、倒入容器冷卻後加蓋密封,常溫擺放五小時左右。
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