黃金豌豆粉的做法

1、準備食材：金豌豆500克、泡蘿蔔50克、熟油辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥兩棵、花生米50克、食鹽、味精各適量、生抽適量、陳醋適量

2、金豌豆倒盆裡，加入三倍的水泡上備用

3、待金豌豆完全漲發以後，淘洗掉沙子，再加水磨成漿，用紗布過濾出渣子，靜置一段時間，精粉就凝固到底上了，然後倒掉清水，摳出精粉，加上與精粉同等的清水攪勻備用

4、起鍋燒水（注意：要用厚底鍋哦，鋁鍋最佳），水的分量應是精粉的5倍，水開，徐徐倒入攪勻的漿液（注意：要輕倒，不要太急），並且用勺子在鍋裡快速的順同一個方向攪動，待漿液倒完以後，調節火候，最好是小火慢煮，漿液煮成糊，聞到豆香味時，用勺子舀起後往下倒，糊成片往下掉就說明涼粉已經煮熟了，把它舀到盆子裡冷卻，完全凝固以後就可以吃了

5、在等待冷卻的空閒時間裡，我們就準備調料吧！

（1）大蒜和老薑一起剁細，加一點食鹽拌一下，摻一點開水進去泡上備用

（2）花生米炒熟，去皮，用刀拍碎備用

（3）泡蘿蔔切成顆粒小蔥切蔥花備用

6、涼粉冷卻以後，準備一篩子，鋪上紗布，涼粉盆子倒扣紗布上，用手輕拍盆子，涼粉整個就下來了，用刀切一塊下來，再切成條裝碗裡備用

7、準備料汁：料碗里加入食鹽、味精、熟油辣椒、生抽、陳醋、姜蒜水攪勻（具體的比例視自己口味而定）

8、將調好的料汁淋到涼粉上，撒上蔥花、花生碎、泡蘿蔔顆粒拌勻即可食用了。

這款涼粉有濃濃的豆香味，酸辣適口，涼粉軟嫩，頗具農家風味！