威海海蔘湯做法

1、將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片玉蘭片洗淨， 切成片冬菇洗淨，去蒂，破開香菜洗淨，清毒。

2、鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗 內。 

3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好 口味，撇去浮沫將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將 鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。

1. 即食海蔘洗淨。

2. 剖開海蔘，去掉沙嘴，頭上白色的部分，洗淨。

3. 每人一個放到燉鍋備用。

4. 榛蘑提前泡發，洗淨。

5. 金針菇、木耳洗淨。

6. 冰箱儲存的大骨湯，很好，都成凍了。

7. 胡蘿蔔一小塊，切花備用。

8. 牛奶100毫升備用。

9. 把除胡蘿蔔、牛奶外的所有材料放入燉鍋，加適量清水。

10. 大火燒開，小火慢燉20分鐘，使海蔘充分吸收骨湯的營養，最後加入牛奶開鍋即可。加少許香菜點綴即可。