海蔘底子湯做法

主料 1種

雞蛋

2個

輔料 3種

海米適量

香菜適量

蔥花適量

調料 5種

芝麻油適量

鹽3g

米醋2-3勺

胡椒粉1大勺

料酒1勺

烹飪步驟 15步

步驟1

準備食材。

步驟2

蔥和香菜切成碎末備用。

步驟3

雞蛋打散備用。

步驟4

即食海蔘切開，去掉牙齒部分。

步驟5

切成小段備用

步驟6

海米提前清洗後略泡。

步驟7

將海米和水一起放在鍋中煮沸，轉小火略煮3-5分鐘後轉大火，加少許的高湯精或雞精。

步驟8

再加入料酒去腥

步驟9

當海米變軟時，加入海蔘煮沸。

步驟10

再將蛋液用篩子淋入湯中（也可不用過篩）

步驟11

當蛋花浮起時，加入米醋調味。

步驟12

再加入胡椒粉調至自已喜歡的口感。

步驟13

加入少許鹽調味。

步驟14

關火後加入少許芝麻油增香。

步驟15

最後加香菜和蔥末即可出鍋。

小貼士

1各種海鮮都可以成為酸辣的主料。 2消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者不宜多食胡椒粉。