幹鍋羊排最正宗的做法王剛

材料

羊排500克，洋蔥半個，胡蘿蔔1個，蔥薑蒜各適量，青紅椒適量，孜然粉與孜然粒，花椒粉，五香粉，鹽，雞精各適量，料酒適量

做法

１、羊排剁成小塊後焯水，取出後洗淨。

２、燉鍋內放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開後，改小火燉１個半小時取出備用

３、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋

４、放入洋蔥塊，煸炒至透明

５、放入切成滾刀塊的胡蘿蔔

６、加入羊排

７、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻

８、起鍋前加入青紅椒炒勻即可。

將羊肋條肉、羊排斬塊用清水泡淨血水瀝乾，鍋內下油三成熱時下入郫縣豆瓣炒出紅油，下入羊肉炒均勻，烹入料酒翻勻，再下入蒜瓣、薑片和蔥段炒香， 下入幹辣椒、山奈、八角、草果、香葉炒五分鐘出香味，調入紅油、醬油和蠔油炒勻，摻入足量的開水轉入砂鍋，調入白糖和胡椒粉燒至羊肉軟爛，將洋蔥切粗絲打底，將羊肉連湯倒入。