東北炒鯰魚的家常做法

食材：鯰魚 600克，芹菜 一小把，泡姜 3個，泡紅椒 6個，大蒜 一小碗，大蔥 一小碗，花椒 幾粒，豬油 一大勺。

製作方法：

1.將鯰魚洗淨。

2.放入適量的澱粉，將鯰魚翻拌均勻。

3.將配料洗淨切好。

4.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水，調勻，做成水豆粉。

5.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入裹了澱粉的鰱魚，翻炒幾下，就將鯰魚剷出。

6.將鍋裡的底油燒熱，再放入一大勺豬油，將豬油燒化，再舀入兩勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡薑末，炒出香味，翻炒均勻。

7.將一小碗大蒜片，放入鍋裡。翻炒片刻。

8.將過油的鯰魚放入鍋裡。

9.加入適量開水，水位以淹過鯰魚為準。

10.放入少許料酒，適量醬油，醋，白糖。大火燒開，轉中火慢燉。

11.小心用鏟子背面，輕輕翻動魚塊，快好的時候，放入大蔥節子。翻炒均勻，放入芹菜節子，倒入調好的水豆粉翻炒均勻。放入適量雞精翻勻，即可起鍋。

1

準備好材料

2

鍋裡放適量油，加入姜煸炒

3

倒入魚塊煎，煎好之後翻一面，再加入蒜瓣和辣椒

4

倒入一碗水，蓋上蓋子燜煮

5

水收到一半，加入鹽、雞精、生抽、老抽

6

水收幹就可以出鍋了