鯰魚的家常做法

鯰魚切斷放鹽，料酒，姜，醃製30分鐘，然後起鍋燒油，把醃製好的鯰魚煎到金光，加入水，耗油，五香粉，雞精，鹽，生抽燉20-30分鐘，出鍋加蔥花香菜

原料：鯰魚500克、薑末、蒜末、蔥花、紅辣椒、色拉油、生抽、老抽、料酒、鹽、紅糖。

做法步驟：

第1步、把鯰魚 去掉內臟清洗乾淨 ，瀝乾水分備用。

第2步、 準備姜蒜末 ，紅辣椒切成段備用。

第3步、 熱鍋下油，放入姜蒜末 ，爆香。

第4步、 放入 鯰魚 ，略微滑動鍋 ，不用翻面。

第5步、淋入料酒。

第6步、倒入生抽 。

第7步、 放入老抽 ，滑動鍋 ，讓鯰魚均勻的沾裹生抽與老抽上色。

第8步、放入紅糖調味 。

第9步、加入適量的清水 ，中途放入鹽調味 ，加蓋燜煮 。

第10步、 放入紅辣椒 ，繼續燜煮 。

第11步、湯汁收的差不多了 ，撒蔥出鍋 。

食材：鯰魚1條，生薑1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙

第一步：將鯰魚清理乾淨，洗去血水，然後用砍刀，將鯰魚砍成小塊，再放入湯盆裡面，接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後用手抓勻，醃製一會醃入底味備用！

第二步：將生薑修成長方形，然後先切片，再切成絲，越細越好，把大蔥切成寸段，再切成絲，將紅辣椒去蒂，去籽，然後片薄，再切成絲，全部一起泡在水裡備用！

第三步：將醃製好的鯰魚擺入一個又大又薄的盤子裡面，再撒入一半的蔥薑辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸它10分鐘！由於鯰魚比較容易熟，並且剁了塊，所以10分鐘鯰魚是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚是最嫩的哦！當然瞭如果你買的鯰魚比較大，怕蒸不熟的話，也可以蒸到12分鐘，但是不宜蒸太久，蒸久了，魚肉就會變老，影響口感！

第四步：等鯰魚蒸好之後，端出鯰魚，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再換上新鮮的蔥薑辣椒絲，淋入30克的蒸魚豉油，再燒點熱油，爆香蔥薑辣椒絲即可上桌！