誰知道杏脯和話梅的區別

杏脯和話梅的製作原料不同，雖然都是果脯，製作工藝也差不多，都是加糖粉和其他一些新增劑加以醃製，但是原料不同，最終成品的味道也有所差異！中國傳統食物有很多，果脯是中國非常有名的傳統食物，在古代宮廷皇室比較多見！杏脯味甘，具有促進消化的作用話梅口感酸鹹，具有生津開胃的功效！

杏脯保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，色澤美觀，酸甜可口，色、香、味俱全，並具有生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏幹生產。主要生產于山西陽高、新疆等地，選用本地特產小白杏、大白杏為原料，經淨洗、去核、脫水、加壓浸糖、低溫放制、包裝等工序製成。

話梅是芒種後採摘的黃熟梅子（俗稱黃梅）經過加工醃製而成。黃梅從樹上採下洗淨，放大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出晒乾晒乾後用清水漂洗，再晒乾然後用糖料泡醃，再晒乾，如此多次反覆，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。

原料不一樣 區別當然就有了

話梅

製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出晒乾晒乾後再用清水漂洗，再晒乾然後用糖料泡醃，再晒乾―――如此多次反覆，可謂是“十蒸九晒，數月一梅”，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可儲存數年而不變質。

杏脯

主產於新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產小白杏、大白杏為原料，經淨洗去核、脫水、加壓浸糖、低溫制於、包裝等工序製成。