信豐蘿蔔團做法
主料:
玉米麵(黃)200克
麵粉200克
輔料
酵母(幹)5克白蘿蔔1根水200克食鹽適量蔥適量雞精少許蝦皮適量姜粉適量植物油適量
步驟1
玉米麵和白麵混合,酵母加少許溫水混合均勻,倒入麵粉中,再一點點加入溫水,混合至麵糰粘合不粘手為合適
步驟2
將和好的麵糰蓋上蓋子或蒙上保鮮膜,放到溫暖處發酵兩個小時至兩倍大
步驟3
白蘿蔔去皮擦絲,加少許鹽拌勻至出水再擠幹
步驟4
加蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料
步驟5
發酵好的麵糰根據發酵程度可以加少許鹼面揉和均勻,靜置一會兒
步驟6
揪一小塊玉米麵團,用手壓扁,怕粘手的話,手上可粘少許乾麵粉
步驟7
左手託著麵皮,放入餡料,右手握住麵糰向上推攏至收口粘合
步驟8
面案上撒少許乾粉,將麵糰合口向下,放到面案上,用雙手將面團團圓
步驟9
將包好的菜糰子放入蒸鍋中,大火蒸三十五分鐘,繼續燜十分鐘即可
將蘿蔔擦絲、芋頭蒸好後碾碎、豬肉與香菇混合絞成肉泥,以上材料和番薯粉一起放入盆中。
步驟 2
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加入鹽、蔥花順時針拌勻。
步驟 3
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用手搓成小球狀放入蒸鍋,大火蒸15分鐘。
步驟 4
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蒸好後可以加醬油、辣椒、鹽。一口一個好勁道。
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