自制腐竹的做法

步驟1

先來製作豆漿。選擇顆粒飽滿的非轉基因黃豆，洗淨後用清水浸泡三四個小時

步驟2

把泡好的黃豆放進豆漿機內桶，新增適量清水，打成豆漿。做腐竹用的豆漿，要比平時喝的豆漿稍稍濃稠一些，所以多用一點黃豆或者少新增一些清水

步驟3

需要準備一個大口徑的有深度的鍋子，裡面新增適量清水

步驟4

再準備一個平底的耐熱的托盤，選擇這個容器的時候，要儘量選擇淺底大口徑的，而且口徑要比上一步中的鍋子小一些。把這個托盤放進已經注入清水的鍋子，讓它浮在水面上。如果有必要，就還需準備一個鍋架，放到鍋子裡，把托盤放到鍋架上，但是要注意水面要超過鍋架

步驟5

另外準備一個晾架。我沒有，就用電飯鍋內膽和幾根筷子臨時搭建了一個簡易的晾架

步驟6

豆漿做好以後，過濾一下

步驟7

把豆漿倒入托盤裡，開火，水燒開後轉小火，一直讓鍋子裡面的水保持微開狀態

步驟8

你會發現，豆漿表面在慢慢地結皮

步驟9

待結皮很明顯時，用一根筷子把它挑起來

步驟10

放到晾架上

步驟11

繼續依次做好所有的豆漿，把腐竹晾乾即可

製作腐竹的方法是：首先新鮮的大豆經過浸泡後，進行磨漿，隨後濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後在煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜，這層薄膜就是腐竹。用工具挑起薄膜後掛起晒乾即可。

步驟 1

黃豆，提前泡一夜！（冰箱冷藏）

步驟 2

撈出。

步驟 3

黃豆加水分批打碎。

步驟 4

過篩！

步驟 5

撈浮沫，打碎黃豆和過篩

步驟 6

浮沫撈完開火。

步驟 7

煮的過程要抄底攪拌，容易糊底！快沸騰的時候容易溢鍋。

步驟 8

沸騰以後，關火！等一會兒會結出油皮，也就是腐竹！

步驟 9

先確定鍋邊沒有粘連，用筷子輕輕挑起，放油紙上晾乾！

步驟 10

還可以用兩根筷子挑腐竹，直接搭在繩子上，這樣晾乾更快些！460克黃豆，大大小小出了35根。

步驟 11

晒乾以後的樣子。

步驟 12

提前用水泡軟。

步驟 13

烤肉的時候可以吃烤腐竹。很筋道不鬆散！