芋蒙燜魔鬼魚最正宗的做法

原料準備:魔鬼魚1條、芋蒙500g、西紅柿1個、泡椒50g（或指天椒適量）、大蒜3瓣、老薑1塊、生抽20ml、料酒10ml、白醋15ml、白糖10g、鹽適量。

操作方法

1、魔鬼魚沖洗乾淨，炒鍋燒熱，用老薑塗擦一遍鍋底，倒入適量油燒熱，放入魔鬼魚煎至兩面金黃色後盛出

2、西紅柿洗淨切塊，泡辣椒切碎，大蒜切碎，老薑切片備用

3、芋蒙洗淨撕去表皮，切成3釐米長的段，撒入少許鹽，帶上一次性手套，用手抓勻後放置10分鐘，待芋蒙變軟滲出水分後，用手擠幹芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次擠幹芋蒙的水分，再次重複漂洗擠幹步驟一次即可

4、將擠幹水分的芋蒙放入乾淨無油的鍋中煸炒，將芋蒙的水分焙乾，盛出備用

5、炒鍋放入少許油，下薑片、蒜末、辣椒爆香，下焙乾水分的芋蒙翻炒一下，放入西紅柿翻炒，調入生抽、料酒、白醋、白糖、鹽，加入適量清水燒開，放入魔鬼魚燒開，蓋上鍋蓋用中小火燜煮15分鐘即可。

原料：魚、芋蒙、油、薑片、料酒、蔥段、小米椒、生抽、白糖。

做法步驟：

第1步、預備材料，魚清洗乾淨。

第2步、熱油，下薑片，蔥段。

第3步、先把魚煎好。

第4步、再翻另一面煎。

第5步、煎到金黃色，下一點料酒，下生抽調味。

第6步、下那良芋蒙，兩勺白糖調味，和小米椒，加入適量開水，燜煮。

第7步、直到水收幹，就可以出鍋了。