白切梭子蟹的家常做法

食材

梭子蟹適量，雞蛋一個，尖椒一個，咖哩粉適量，澱粉適量，鹽適量，白酒適量，料酒適量，生抽適量，白糖適量，胡椒粉適量，香油適量

做法

1、將梭子蟹刷洗乾淨，揭去蓋子將蟹腮等不能食用的清理掉，從中間剁開，然後各剁成三塊，放入盆中

2、盆中加入少許高度白酒，食鹽，胡椒粉，拌勻之後醃製10分鐘

3、然後加入幹澱粉，將蟹塊薄薄的掛上一層澱粉。

4、雞蛋打散備用。

5、準備一盤幹澱粉螃蟹肉的蟹塊沾滿幹澱粉，能保護蟹肉鮮嫩之外，還能起到口感酥脆的作用。

6、起鍋下油油溫六成熱，下入蟹塊煎至各面金黃酥脆時撈出瀝油

7、鍋內燒油，下雞蛋液炒熟留少許油下辣椒圈，咖哩粉，小火炒出香味，下入煎好的蟹塊與雞蛋加入適量食鹽，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，香油，翻炒均勻出鍋即可。