意式風乾脖肉是哪個部位

意式風乾脖肉選用特定位置的豬頸肉醃製而成

肉質柔韌、色澤紅潤，並擁有漂亮的大理石花紋和標緻的形狀，在全球廣受歡迎，並收穫了許多不同的名字，如capocollo， coppa， capicola， gabagool… 在義大利，一些源於特定產地或擁有特定原料、製法的風乾脖肉受到不同級別的地理標誌認證保護，本期節目深入義大利南部普利亞大區馬丁納弗蘭卡鄉間，瞭解獲得意