做豬肉排骨怎麼做好吃

材料

材料：排骨1000克，幹香菇8朵，土豆2個，紅椒1個

調料：八角2顆，幹辣椒5個，花椒5粒，香葉2片，桂皮1塊，小茴香2克(沒有可不加)，香蔥6根，老薑1塊，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，鹽5克

做法

1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水份。

2、土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。

3、紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨。

4、鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝乾油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失）

5、再次大火加熱，放入大料、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨。

6、烹入料酒、老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。祕訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫，這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒。撇幹浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。

7、此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘，這樣會讓排骨更加入味。如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次。

8、時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了。

9、最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火。

食材準備：排骨，話梅，麵粉，生薑，蔥，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香葉，鹽等。

步驟一：排骨放入盆中，加一勺麵粉，抓洗乾淨，撈出。生薑切片，蔥切段，備用。

步驟二：鍋中燒水，排骨冷水下鍋，將薑片、蔥段，焯水五分鐘至變色，撇去浮沫，撈出。

步驟三：起鍋燒油，加入幾粒冰糖，炒至完全融化，倒入焯水的排骨，炒至上色，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一粒八角、一片香葉、薑片，翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水，大火煮開，小火燜煮二十五分鐘。

步驟四：時間到把裡面的料渣挑出來，再把話梅倒入鍋裡，十來個就行，再加一點鹽，繼續蓋蓋咕嘟二十五分鐘。最後大火收汁即可出鍋。酸酸甜甜，軟爛入味，大人孩子都喜歡吃。

第一步，備好排骨、可樂、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、和鹽。

第二步，將排骨直接處理後洗好了，切段，下鍋燒煮後撈出。蔥姜切段切片。

第三步，鍋中加油燒熱，將蔥姜下鍋爆香了，將排骨直接下鍋翻炒，加老抽、

第四步，花椒、八角、香葉和桂皮下鍋，再將可樂直接倒進去燒煮，半小時左右即可。