甘谷芥末涼粉湯做法
主料:土豆澱粉600g
輔料:蒜5,鹽1,醬油2,醋2,五香粉1,花椒粉1,芥末粉1,菜籽油3
步驟一:土豆澱粉加水攪拌均勻
步驟二:鍋裡放油少許下蒜片翻炒,炒至蒜片微黃
步驟三:加澱粉水熬一下
步驟四:煮至稍稠撈出放在一邊待用
步驟五:白礬待用
步驟六:鍋裡燒清水待開後下白礬用擀麵杖翻攪
步驟七:待白礬在水裡全部融化後下攪拌好的水澱粉不停翻攪
步驟八:翻攪至結晶,變得很粘稠直至攪拌困難
步驟九:即可取出,鍋底那糊糊得鍋巴一同放進涼粉裡
步驟十:剛剛放在一邊得涼粉汁里加鹽、加醬油、加五香粉、花椒粉、加醋
步驟十一:鍋裡油熱到7,8分後澆到料上,拌勻
步驟十二:最後盛上涼粉澆上料汁即可
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