紅燒牛鞭王剛

大蔥切段，生薑切片，牛鞭剪去外面的油膜，放入鍋中焯水，放入蔥姜和料酒去腥。鍋開後撈出清洗乾淨，用細棉繩紮起來，將牛鞭放人高壓鍋中，放入輔料，加入一勺黃豆醬和甜麵醬。放入15克生抽和老抽，適量料酒和白胡椒粉，放入兩勺鹽，涼水足量，蓋上鍋蓋，將牛鞭浸泡在滷水中，出鍋裝盤。

紅燒牛鞭王剛

用料

牛鞭：一根

香菜：1根

朝天椒：3根

生薑片：2片

步驟 1

牛鞭切段

（牛鞭上面的皮膜可以簡單用廚房剪子去一下，主要是怕上面粘有髒東西）

步驟 2

把切好的牛鞭冷水下鍋，開鍋後轉小火，焯水10分鐘左右撈出

步驟 3

牛鞭撈出後，沿尿道孔剪開，撕去尿道（用指甲撕去或者勺子的頂端就可簡單刮掉）

步驟 4

牛鞭切鞭花，切薄片不切斷即可 （此步也可以略過）

步驟 5

熱油之後，辣椒和薑片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分鐘上色。

步驟 6

加入熱水、蔥結。煲一個半小時左右。

步驟 7

收汁之後就可以出鍋了。